ビーツ、ズッキーニ、パプリカ、南瓜やトマト等9種類の野菜をソースにしてパスタと合わせました。
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鯖とウイキョウのサフラン風味のリングイネ
2月からのコースのパスタ、
鯖とウイキョウのサフラン風味のリングイネ。
旨味たっぷりパスタに絡んでます。
このパスタはランチ、ディナーどのコースにも含まれています。
熊本産アサリとウド、菜の花の手打ちタリオリーニ
新しい4月からのメニューで、シェフのお任せランチやディナーのリゴレッティーノコース等でお出ししているパスタ。
熊本産アサリとウド、菜の花の手打ちタリオリーニ。
イタリアでも日本のイタリア料理店でも、アサリのパスタはオイル系で乾麺と合わせることが一般的です。
ニンニクと鷹の爪、白ワイン、美味しいオリーブオイルで作ったつるっとしたヴォンゴレのスパゲティーはイタリアンのイメージパスタの一つですよね。
今回は敢えて手打ちの細麺、タリオリーニにウドのクリーミーなソースを合わせました。
ウドのほんのり苦みで春を感じる、旨味もしっかり、ちょっとクラムチャウダー的な味わいもあり美味しいですよ。
お是非お試しを。
タコとズッキーニ、ジャガイモのスパゲティー、レモン風味
本日のパスタです。
タコとズッキーニ、ジャガイモのスパゲティー。
丁寧にとった魚の出汁とアサリの出汁をベースにしているので、家庭のパスタとはちょっと違ったレストランの味に仕上がっています。
ミンチ状にしたタコとオイルとの相性が良いズッキーニ、
うまみがしみ込んだジャガイモ。
後味にほんのり香るレモン。
ランチ、ディナーともにご用意しています。
暑い日々が続きますが、栄養しっかりとって体力をつけ、夏バテを防ぎましょう！
小田急線、経堂イタリアン リゴレッティーノ
ランチ、宮崎産尾崎牛のカサレッチェ
シチリアが起源のショートパスタ、カサレッチェ。
カサレッチェは、『家庭の』、『手作り』、といった意味をもつパスタ。
ひねったような形で、断面がきれいにS字型になっているところが面白いパスタです。
食感がもちもちしていて、パスタの窪みにソースがよくからみます。
南イタリア全般でよく食べられるパスタです。
今回は、宮崎の尾崎牛のラグーと合わせました。
尾崎牛のパスタをメニューに載せると、人気があるので、
毎回あっという間に仕込んだラグーソースがなくなってしまいます。
ソースはその日によって異なりますが、カサレッチェはしばらくメニューとしてご用意していますので、是非お試し下さい。