モデナのミシュラン一つ星レストラン

エミリア・ロマーニャ州、モデナはイタリアで最初に住んだ街で、とても思い入れがあります。

レストランに関しては、住んでいた当時と大分変り、新しいお店が沢山オープンしています。

以前働いていた三ツ星レストラン、オステリア・フランチェスカーナは予約はなかなか取れず不動の人気の地位を誇っていますが、

当時はミシュランの星のなかったものの、ここ数年続けて一つ星を取っているレストランがあります。

リストランテ レルバ デル レ

Ristorante  l’Erba del Re

via Castelmaraldo 45

ちょうどイタリアに行っていた時にオープンしたばかりだったリストランテ、2003年オープン。

シェフは独立する前にフランチェスカーナで働いていたこともあるそうで、話が弾みました。

 

星が付いていると、高級レストラン=緊張、というイメージがありますが、一人での食事もサービススタッフが色々気軽に話しかけてくれ、食事をとても楽しめました。

 

モデナの街の中心にあるので、観光客でもアクセスが良いのでお勧めのレストランです。

 

やさい塾で有名なミクリヤの内田さんの万願寺唐辛子

万願寺唐辛子は京野菜で、大きくて肉厚、柔らかく甘みがあります。

先日ミクリヤの内田さんとイベントを行ったときにも使いました。

赤い万願寺唐辛子には海老と香草を詰めています。

緑の方には魚のスズキと香草。

前菜でご用意しています。

仔羊の煮込みと仔羊で作った自家製サルシッチャ

猛暑が続く毎日ですが、栄養をしっかりとって体力をつけたいものですね。

仔羊の煮込み

仔羊で作った自家製サルシッチャ。

この暑さ、家庭で時間をかけて煮物を作る気にはなれないですよね。

そこはレストランにお任せ下さい。

さっぱりしているのに、深みのある味わいです。

ランチ、ディナーともにご用意しています。

宮崎の美味しい食材

故郷、宮崎には美味しい食材が沢山あります。

海の幸に山の幸。野菜に果物、原木椎茸。

黒木さんの原木椎茸。

世界中から熱烈なファンからの多くの需要があり、国内でも希少な尾崎さんの尾崎牛、

NHK『プロフェッショナル』の番組にもなった日南ねこやさんの目利きの鮮魚、

日南、梶並さんのバジリコ。

宮崎食材、色々メニューに取り入れています。

最近仕入れ始めたのが、刀根さんの赤鶏。

この刀根さんの赤鶏を炭火焼にしたカルボナーラが今メニューにのせています。