パンのサラダ、パンツァネッラ。
空豆、ヤリイカと合わせて。
菜の花に生ハム、自家製リコッタチーズ。
2月、3月のコースの前菜の1つです。
仔羊の煮込みにセロリラブのピューレ。
ビーツのスープに平目の昆布〆とからし菜のジェラート。
秋鮭に栗と茸のソース。