太刀魚とイカ、コリアンダーのソースとハイビスカスのジュレ

6月、7月のコースの魚料理です。宮崎産太刀魚とイカ。
写真では見えませんが、太刀魚の下にイカが隠れています。
コリアンダーのソースとハイビスカスのジュレを添えてお出ししています。