5月いっぱいで卒業し、独立開業へ向けてスタートをきるスタッフ石井。
元スタッフの大内が激励のため来店しました。
10年前は厳しい先輩と後輩の間柄でしたが、
今日は2時間くらい楽しそうに話し込んでいました。
月日の経過を感じながら眺めていました。
二人とも良い笑顔です。
ランチ、ディナー全てのコースに共通のデザートです。
アマレット風味のパンナコッタの中にはフレッシュな苺、ラズベリー、ブルーベリーが隠れています。
ヨーグルトのソースでさっぱりと、お腹いっぱいでもスルリと食べられる口どけの良いデザートです。
郷里宮崎の先輩、井本シェフと原田マダムの乃木坂にあるフランス料理店、ブーケドフランスに食事に行ってきました。
感動的に美味しい鯖のタルトやカスレ等を堪能しました。
井本シェフ、原田マダムご馳走様でした!
鰯のスパゲティに香草と竹炭で作ったパン粉を添えて。
10月からのすべてのコースでご用意しているパスタです。
お茶菓子の仕込み
豆乳とヨーグルトのパンナコッタに洋梨のコンポート
平兵衛酢のマドレーヌ
サツマイモとチョコレートのタルト