フランス産鳩の胸肉の炭火焼。間もなく終了です。

鉄分が多い味わいなので、レバー等が好きな方は好きだと思います。レバーほど癖はありませんが。

ターメリックと宮崎の竹炭で色づけたパスタの中には、鳩のもも肉とササミを詰めています。

ソースには内臓を少し。

是非この機会にお試し下さい。

イトヨリと海老で作ったパン、その間にマッシュルーム。オマール海老のソースで。

店で人気の故郷宮崎が誇る尾崎牛。

今日は宮崎から尾崎さんがいらっしゃり、尾崎さんを囲む食事会を開きました。

8名で貸切、尾崎さんは尾崎牛への思いを熱く語ってました。

63℃で36時間コンフィにした尾崎牛のコンフィ。

尾崎牛モツを詰めたパスタと一緒に皆さんにお出ししました。

10月からのコースが始まりました。

前菜は藁で燻した鰹。

ビーツと無花果と合わせました。

焦がし玉葱のソースとどうぞ。

ディナーのコースでご用意しているジャガイモのニョッキ。

赤色のニョッキはトマト、緑色のニョッキはほうれん草を練りこんでいます。

ニョッキ・カプレーゼと名付けたのは、

イタリア料理の前菜の一皿に、モッツァレラチーズとトマト、バジリコを合わせたサラダ、『カプレーゼ』がありますが、

それをニョッキのソースにしました。

白いモッツアレラチーズのソース、赤いトマトソース、緑のバジリコのソース。

ニョッキに絡めてお召し上がりください。