アイナメの炭火焼きと地蛤。
蛤の出汁と春キャベツとあおさで。

4月と5月のコースの魚料理です。

4月からのコースの前菜の一つです。

鰹のタルタル、パルマ産生ハム　フォアグラをフェタチーズのソースとバルサミコで。

ワインがほしくなる一皿です。

2月から3月までの尾崎牛のコースは、前菜、パスタ、メインと3回尾崎牛を楽しむことができます。

こちらは前菜の尾崎牛の藁焼き。蕗の薹のソースと蕗の薹のフリットを添えて。

そしてパスタはラザニアの形を変えたラザニェッタ。

尾崎牛スジの煮込みを包んだパスタをリング状にしています。

形は違ってもリングの中のベシャメルソースと一緒に食べるとラザニアそのものです。

メインは尾崎牛の炭火焼を赤ワインのソースとマッシュルームの泡で。

経堂経済新聞でも紹介されました。

https://kyodo.keizai.biz/headline/463/

是非この機会に故郷宮崎の希少牛、尾崎牛をお試し下さい。

イタリア米とイタリア産ポルチーニで作った酢飯風リゾットに、

バルサミコ酢に浸けながらローストした宮崎産尾崎牛のローストビーフ。

ほんのり甘酸っぱいお肉とポルチーニの旨味をお楽しみください。

そば粉でパスタを作っています。

そば粉で作った細麺手打ちパスタ、タリオリーニに茄子、秋鮭、イクラを合わせました。