イタリアでは豚の塩漬けパンチェッタで作るカルボナーラ。

今回の6，7月のコースでは、宮崎産尾崎牛のスジの煮込みを合わせました。

ショートパスタのミッレリーゲと合わせて、葱を添えて少しすき焼き風なニュアンスを。

今回の6，7月のコースのテーマは世界融和です。

和、洋、中、エスニックの要素を盛り込んだリゴレッティーノのイタリア料理をお楽しみください。

鰹、アンチョビ、ケッパーのトマトソースのリングイネ。

6月、7月のランチとディナーすべてのコースに含まれるパスタです。

ラザニェッタ、ラザニアです。

パスタの中に尾崎牛の煮込みを詰めて、リング状にして真ん中にはベシャメルソース。

そして上にはパルミジャーノレッジャーノのチップスを添えました。