2月、3月のコースのドルチェです。
宮崎日向夏のシブースト、
ココナッツのブランマンジェ。
パッションフルーツのグラサージュに
日向夏のコンフィチュール。
「ドルチェ」カテゴリーアーカイブ
カカオとカシス
11月末までのコースのドルチェです。
カカオとカシス。
葡萄のデザート
葡萄を色々使ったドルチェ。
ピオーネ、
葡萄から作られたイタリアのエミリアロマーニャ州の微発泡赤ワインのランブルスコので作った泡、
ピエモンテ州の甘口発泡ワインのアスティスプマンテで作ったソルベ、
レーズンのクリーム、
ピオーネのヴェール。
9月までのコースのデザートです。
８月、9月のコースのお茶菓子
8月、9月のコースのお茶菓子です。
南瓜のカタラーナ。
小さくカットして表面をカリッとブリュレしています。
イタリアのチョコレートを挟んだ焼き菓子バーチディダーマを
抹茶で作りました。
そして、写真にはありませんがあと一品、
ほうじ茶のパンアンコッタの3品をコースの最後のお茶菓子としてご用意しています。
ディルのグラニータに赤紫蘇のジュレ
6月と7月のコースのお茶菓子の1つです。
ディルのグラニータに赤紫蘇のジュレ。
お食事の最後に、
さっぱり、ひんやりと。