クリスマスディナー、週末とても評判良くスタートしました。
25日までまだご予約承る時間帯もございますので、お問い合わせ下さい。
◆◆◆メニュー◆◆◆
マカロン・カレー・トマトジャム
モルタデッラ
チーズケーキ・フォアグラ
鴨・ポロネギ・トリュフ・林檎
ニョッキ・プロシュート・海老・サフラン
金時人参・宮崎キャビア・ヨーグルト
ラザニア・宮崎霧島高原黒豚・原木椎茸
鮮魚・竹炭・パプリカ
63℃で36時間かけてコンフィにした尾崎牛
パネトーネ
小菓子
食後のお飲み物
根菜のドルチェ
ディナーのデザート。
根菜を使ったジェラート。
蓮根のブリオッシュの間に
黒ゴマとさつまいものジェラート、
人参と生姜のジェラート、
ゴボウとキャラメルのジェラート。
春菊のソースを添えてどうぞ。
イワシの燻製
新しくメニューに加わった前菜です。
イワシの燻製に、ジャガイモのスフォルマティーノ、
カッチョカヴッロチーズに宮崎、黒木さんの原木椎茸。
是非お試し下さい。
宮崎、黒木さんの原木椎茸
今年もシーズン到来、宮崎の黒木さんの原木椎茸を入荷しました。
椎茸を購入すると「原木」か「菌床」か栽培方法の明記がされています。
同じ椎茸でも、味や食感がまるで違います。
黒木さんの原木椎茸は、１０月頃、18年から20年のクヌギを山から切り出すところから始まります。
切り出したクヌギにドリルで穴をあけ、手で種菌を一つずつ入れます。
植菌したぼた木に椎茸が発生するまで、約1年寝かせながらの手入れの手間はとてつもなく大変な労働だそうです。
そして、ようやく翌年の12月に椎茸が収穫できるようになります。
今の時期だけ食べられる椎茸です。
一年中人工的な培地で栽培できる菌床椎茸とは異なり、手間もかかり、重労働なため年々生産者は減っているそうです。
農薬や栄養剤を使わず、原木のクヌギの栄養と山水でのびのび育った、肉厚で香りのよく、味の濃い黒木さんの原木椎茸。
ディナーの前菜でご用意しています。
イタリアのポルチーニにも負けない、日本の自然が作った日本の茸の旨味を是非お試し下さい。
クリスマスディナー
12月21日（土）から25日(水)までスペシャルなクリスマスランチ、ディナーをご用意しております。
ランチ 4500円
11時半または12時スタート
お通し
前菜
パスタ
肉料理
ドルチェ
小菓子と食後のお飲み物
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ディナー 8780円
18時、19時、20時または20時半スタート
お通し
一皿目の前菜
二皿目の前菜
一皿目のパスタ
二皿目のパスタ
魚料理
肉料理
ドルチェ
小菓子と食後のお飲み物
※価格は税抜き価格です。ディナーはコペルトをお一人様500円（税別）頂戴致します。
ご予約お待ちしております。