太刀魚とイカ、コリアンダーのソースとハイビスカスのジュレ

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6月、7月のコースの魚料理です。宮崎産太刀魚とイカ。
写真では見えませんが、太刀魚の下にイカが隠れています。
コリアンダーのソースとハイビスカスのジュレを添えてお出ししています。