海老とサフランのパスタ。
甘海老から丁寧に撮ったコクのある出汁と、芳醇なサフランが織りなすハーモニー。
このパスタ、実はオープン当初、20年前から度々リクエストがある度に作ってます。
形を変えて手打ちバスタになることもありますが、人気の一皿です。
海老とサフランの組み合わせ、これ、リゴレッティーノ得意の味だよね！
とおっしゃって下さるお客さまもいらしゃって嬉しいものです。
平日ランチパスタ、ディナーアラカルトでご用意しています。
まだの方は是非お試しを！
「パスタ」カテゴリーアーカイブ
平日夏ランチタイム限定 パスタランチ
夏の期間限定7月、8月の平日アラカルトでパスタ提供始めました。→9月も引き続きやります！
ご予約なしで、ふらっとどうぞ。
平日12時～14時ラストオーダー（14時半閉店）
夏の平日アラカルトパスタ
夏の期間限定で始めた平日のランチタイム限定アラカルトパスタ。
お試しで6月末から始めましたが、7月から本格始動、パスタの種類も増えました。
スパゲッティ・アル・ペスト・ジェノヴェーゼ。
イタリア、リグーリアのジェノヴェーゼソースは歴史が育んだ味わい。
東西に細長く、海と山に挟まれたリグーリア地方。
この険しい地形ゆえに貧しかった昔、
パスタより安いじゃがいもといんげんを加えてボリュームを出して家庭で作られたのが、パスタ・アル・ペスト・ジェノヴェーゼ。
香り高いバジリコと、これら素朴な具材が織りなす味わいは、この地の知恵と歴史が凝縮された一皿として、今もリグーリアの家庭で愛され続けています。
是非お試しを！
海老とリコッタのトルテッリ
6月、7月のコースの二皿目のパスタ、手打ちトルテッリ。
イタリアンカラーはトマトとほうれん草をパスタに練りこんでいます。
トルテッリは二つのポケットに分けれていて、
一つには海老のペースト、もう一つにはリコッタチーズのクリームを入れています。
サフランのソースとアメリケーヌソースとご一緒にどうぞ。
鱧とポルチーニ
手打ちタリオリーニに鱧と
イタリア産のポルチーニ、
柚子の香りを添えて。