和栗で作ったモンブラン。
和紅茶とアーモンドのブランマンジェの上に
紅玉のジャム。
その上にレモンのシブーストに
和栗のクリーム。
和栗のパウダーとチョコレートのメレンゲとともに。
モンブラン、イタリア語ではモンテ・ビアンコ、白い雪山という意味ですが、
今回のイメージは秋の山。
黄色や茶、晩秋の山に陽光を浴びて舞う落ち葉、そんなイメージのドルチェです。
和栗のモンブラン
「ドルチェ」カテゴリーアーカイブ
ジェラート
夏の平日ランチタイム限定でジェラート始めました。
写真はティラミスのジェラート。
珈琲豆をミルクに浸して一晩。
白いジェラートだけど、しっかりカフェの味。
マスカルポーネのコクも加わりしっかりティラミスを感じます！
チーズのドルチェ
チーズケーキの上にクレームパティシエール、
ゴルゴンゾーラのブリュレに
さくらんぼのコンポートと赤ワインのヴェール。
６月、７月のコースのドルチェです。
柑橘とカモミールのテリーヌ
ただいまのドルチェは柑橘とカモミールのテリーヌ。
今はデコポンと甘夏で作っています。
ミルクの泡と
マンダリンとホワイトチョコレートのソースで。
お茶菓子
プチシューとバジリコのパンナコッタに苺のソース。
アーモンドとメレンゲの焼き菓子。