ヘベス、平兵衛酢はミカン科の柑橘類で、宮崎、日向が産地です。

平兵衛さんが見つけたすっぱいミカンだから、平兵衛酢という名前だとか。

スダチやカボスに似ていますが、酸味が柔らかく、味のバランスがとてもよく果汁がたっぷりとれます。

魚料理のソースにしたり、パスタのソースにも使いますが、

今回は沢山仕入れたので、ヘベスチェッロを作りました。

リモンチェッロはイタリアのレモンを用いた甘いリキュール。

伝統的なお酒で、酒屋に売られている以外に、家庭でも作られます。

日本で梅酒を作るような感じです。

レモンのかわりに、それをヘベスで作りました。

美味しいですよ！

是非食後酒にどうぞ。

ディナーのCコースの場合はデザートの代わりに食後酒としてご用意することもできますので、

お気軽にお申しつけ下さい。