夏のコースの最初の一皿はサクランボとトマトの白和え。白和えをリコッタチーズで作りました。

胡桃の香ばしさを加えて。

手前のグラスにはひんやり紫蘇のグラニータ。

その上にイタリア料理の南蛮漬け、カルピオーネを青ハタで。