8月、9月のコースの前菜の１つ。
昆布〆した鯵とグレープフルーツと大根のサラダ。
ディルのオイルと一緒にどうぞ。
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スタッフの石井が卒業します
５月いっぱいで卒業し、独立開業へ向けてスタートをきるスタッフ石井。
元スタッフの大内が激励のため来店しました。
10年前は厳しい先輩と後輩の間柄でしたが、
今日は2時間くらい楽しそうに話し込んでいました。
月日の経過を感じながら眺めていました。
二人とも良い笑顔です。
アマレット風味のパンナコッタ
ランチ、ディナー全てのコースに共通のデザートです。
アマレット風味のパンナコッタの中にはフレッシュな苺、ラズベリー、ブルーベリーが隠れています。
ヨーグルトのソースでさっぱりと、お腹いっぱいでもスルリと食べられる口どけの良いデザートです。
ブーケドフランス
郷里宮崎の先輩、井本シェフと原田マダムの乃木坂にあるフランス料理店、ブーケドフランスに食事に行ってきました。
感動的に美味しい鯖のタルトやカスレ等を堪能しました。
井本シェフ、原田マダムご馳走様でした！
鰯のパスタ 竹炭と香草のパン粉
鰯のスパゲティに香草と竹炭で作ったパン粉を添えて。
10月からのすべてのコースでご用意しているパスタです。