卵のスフォルマティーノに

ずわい蟹のあん。

山葵と一緒に。

冷製フェデリーニ。

ちょっと太いパスタのように、長めの細切りにしたマグロを合わせています。

カラスミとツナのソースでどうぞ。

8月、9月のコースの魚料理は甘鯛。

うろこをパリッと焼き、

豆腐のソースで。

豆腐のソースの下には黄色いサフランのソースが隠れています。

カンガルーのお肉！？と聞くとびっくりするかもしれませんが、

5，6年前からレストラン業界では流通していてフランス料理、イタリア料理等で使われるようになっています。

以前はうちの店でもメインの肉料理としてご用意したことがありましたが、赤身の牛肉のようなさっぱりしていながら

旨味のある味わいは好評でした。

今回はビーツ、無花果と一緒に前菜の一皿としてご用意しています。

是非お試しを！