鰹と卵のタルタル。

パクチーとニンニクの香りを添えて。

4月、5月のコースの前菜の1つです。

イクラのパンナコッタにジャガイモのソース。

イクラに見立てたトマトを添えて。

宮崎の霧島高原純粋黒豚と蕪をトマトで煮込んで、クスクスを添えて。

ただ今のコースの魚料理は鰆とハマグリ。

春菊のソースと合わせてどうぞ。

天然真鯛を昆布〆、鰹から取った出汁をあんにして。

その下には聖護院大根で作った大根餅が隠れています。