アスパラガスに白胡麻、豆腐、サワークリームを合わせて白和えに。
コースの最初の一皿です。
「料理」カテゴリーアーカイブ
尾崎牛とゴボウのミッレリーゲ
宮崎、尾崎牛とゴボウのラグーのミッレリーゲ。
生姜の香りを添えて。
鯵の前菜
4月、5月のコースの前菜の1つ、鯵のカルピオーネに昆布のジュレ。
ムール貝
4月、5月コースの前菜の1つ。
大葉とクレソンのクスクスの上にムール貝とパプリカ。
桜海老とアブラナ科野菜のリングイネ
4月、5月のコースのパスタは、桜海老の旨味たっぷりのリングイネ。
アブラナ科の野菜、菜花や小松菜、春キャベツ等で作ったソースと合わせています。