カルダモン、シナモン、ココナッツ、バナナ、オレンジを使ったティラミス。

バラ科の果物のドルチェ。

苺、フランボワーズ、梅。すべてバラ科です。

メレンゲの中にはフランボワーズのムースとフレッシュな苺を詰め、トップに梅のピューレ、苺のコンポートを周りに添えて。

2月、3月のコースのドルチェです。

宮崎日向夏のシブースト、
ココナッツのブランマンジェ。

パッションフルーツのグラサージュに
日向夏のコンフィチュール。