コースの最初にお出しする前菜の1つです。
秋鮭のムースをパセリのジュレでコーテイングし、いくらと山葵のクリームを添えています。
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秋の花々
学生時代の友人が、秋の花々をプレゼントしてくれました。
店内がぱっと華やかになりました。
鯵とグレープフルーツ、大根のサラダ
8月、9月のコースの前菜の１つ。
昆布〆した鯵とグレープフルーツと大根のサラダ。
ディルのオイルと一緒にどうぞ。
スタッフの石井が卒業します
５月いっぱいで卒業し、独立開業へ向けてスタートをきるスタッフ石井。
元スタッフの大内が激励のため来店しました。
10年前は厳しい先輩と後輩の間柄でしたが、
今日は2時間くらい楽しそうに話し込んでいました。
月日の経過を感じながら眺めていました。
二人とも良い笑顔です。
アマレット風味のパンナコッタ
ランチ、ディナー全てのコースに共通のデザートです。
アマレット風味のパンナコッタの中にはフレッシュな苺、ラズベリー、ブルーベリーが隠れています。
ヨーグルトのソースでさっぱりと、お腹いっぱいでもスルリと食べられる口どけの良いデザートです。