シチリア島の郷土料理、ひよこ豆で作ったスナック、パネッレ。
アボカドとタマリンドのピューレを添えて。
マリネしたメロンに
生ハムから取ったコンソメジュレを添えて。
トウモロコシの冷製スープに枝豆のパンナコッタ。ポップコーンと山葵を添えて。
宮崎産まるみ豚の炭火焼。
蒸し暑く感じる季節。6月、7月のコースはスパイスを所々に使いました。
こちらのお肉料理もスパイスのソース。
ちょっと南インド的なソースに、付け合わせの野菜もスパイスを使って味付けしています。
ビーツ、ズッキーニ、パプリカ、南瓜やトマト等9種類の野菜をソースにしてパスタと合わせました。