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宮崎産日向夏のシブースト

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一昨日の日曜日はパスクア、イースターでした。
イタリアでは卵の形をしたチョコレートが売られます。
翌日月曜日もパスクェッタといってお休みで、ピクニックに行きます。

卵に見立てたドルチェ。
新しいディナーのデザートです。

黄身の部分は宮崎産日向夏のシブースト、白身はココナッツの泡。
パッションフルーツのソースとガナッシュを添えて。

こちらはイースターに関係なくしばらくご用意していますので、
是非お試し下さい。

 

栗粉のニョッキ

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イタリア、特にトスカーナやエミリア・ロマーニャ州で使われる栗の粉。ほんのり甘みがある栗粉をニョッキにしました。

ポロ葱の甘みとパルミジャーノ・レッジャーノのコクと塩気。

素朴な組み合わせに、黒トリュフの香りを添えて華やかに。