南イタリア、カンパーニャ州のパスタ、パッケリ。
もちっとした食べ応えある食感。
スズキ、レーズン、オレンジ、松の実を合わせて、
南イタリアを感じる一皿に仕上げました。
「料理」カテゴリーアーカイブ
仔羊の煮込み
ニュージーランド産仔羊を、
丁寧にじっくり煮込んでいます。
ランチ、ディナーともにご用意しています。
宮崎産尾崎牛の赤ワイン煮の手打ちタリアテッレ
尾崎牛の手打ちタリアテッレ、作りました。
メニューに載せると、すぐにオーダーが入る人気のパスタです。
ディナーと土日のランチでご用意しています。
宮崎産日向夏のシブースト
一昨日の日曜日はパスクア、イースターでした。
イタリアでは卵の形をしたチョコレートが売られます。
イタリアでは卵の形をしたチョコレートが売られます。
翌日月曜日もパスクェッタといってお休みで、ピクニック
卵に見立てたドルチェ。
新しいディナーのデザートです。
黄身の部分は宮崎産日向夏のシブースト、白身はココナッツの泡
パッションフルーツのソースとガナッシュを添えて。
こちらはイースターに関係なくしばらくご用意しています
是非お試し下さい。
栗粉のニョッキ
イタリア、特にトスカーナやエミリア・ロマーニャ州で使われる栗の粉。ほんのり甘みがある栗粉をニョッキにしました。
ポロ葱の甘みとパルミジャーノ・レッジャーノのコクと塩気。
素朴な組み合わせに、黒トリュフの香りを添えて華やかに。