ただ今のランチ、ディナーのコースの前菜です。

カボチャのピューレに鱈の燻製、

フォアグラとパルマ産生ハム、バルサミコを添えて。

燻製の香りとともにどうぞ。

一口サイズの小さな前菜。

昆布の透明なジュレの上に帆立とラディッシュのマリネ。

1983年から研究が始まり、日本で初めてのキャビア、宮崎キャビア1983。

1月上旬までの提供予定の新しいコース。

小さな前菜の一つ、猪のテリーヌ。

蓮根のブリオッシュの上に猪のテリーヌ、ルビーポートのヴェールをかぶせて、蓮根のフリットを添えて。

フランス産鳩の胸肉の炭火焼。間もなく終了です。

鉄分が多い味わいなので、レバー等が好きな方は好きだと思います。レバーほど癖はありませんが。

ターメリックと宮崎の竹炭で色づけたパスタの中には、鳩のもも肉とササミを詰めています。

ソースには内臓を少し。

是非この機会にお試し下さい。

イトヨリと海老で作ったパン、その間にマッシュルーム。オマール海老のソースで。