尾崎牛と黒トリュフ、

鶏レバーと林檎のチャツネをパイに包んで。

蝦夷鹿の燻製に、スパイス風味に煮た大根。

コンソメスープと一緒に。

平目をスペインの生ハム、ハモンセラーノで包み

セロリラブのピューレとオマール海老で作ったソースで。

小さなタルトの中に鶏白レバー。

小さなピクルス、
ラディシュとサフラン風味の大根を添えて。