6月、7月の尾崎牛のコースの前菜の１つ、尾崎牛の昆布〆です。

雲丹と雲丹のソースを添えています。

尾崎牛の旨味と雲丹の甘み、そして昆布の余韻が口の中に広がります。

今回の7月までの尾崎牛のディナーコースは、前菜に昆布〆、パスタに尾崎牛スジの煮込みを使ったカルボナーラ、肉料理に炭火焼と3回尾崎牛を楽しめます。

鮪と長芋のタルタル。

鶉のポーチドエッグとイクラ、お米のチップスを添えて。

ランチ、ディナーすべてのコースに含まれる前菜です。

尾崎牛のコースはイクラの代わりに、日本で初めてのキャビア、宮崎キャビア1983を添えています。

鰹、アンチョビ、ケッパーのトマトソースのリングイネ。

6月、7月のランチとディナーすべてのコースに含まれるパスタです。

真鯛とサフランのクロケッタ。

オマール海老のソースで。

4月と5月のコースの前菜の一つです。

昨日は学生時代からの友人が自分でアレンジしたブーケをプレゼントしてくれました。

店内がぱっと明るくなりました。

アイナメの炭火焼きと地蛤。
蛤の出汁と春キャベツとあおさで。

4月と5月のコースの魚料理です。