エミリア=ロマーニャ州の微発泡赤ワイン、ランブルスコのリゾットとモルタデッラ。

トウモロコシの冷製スープに枝豆のパンナコッタ。ポップコーンと山葵を添えて。

宮崎産まるみ豚の炭火焼。

蒸し暑く感じる季節。6月、7月のコースはスパイスを所々に使いました。

こちらのお肉料理もスパイスのソース。

ちょっと南インド的なソースに、付け合わせの野菜もスパイスを使って味付けしています。