尾崎牛の炭火焼。
粒マスタードのソース。
石鯛の炭火焼。
グリンピースと新玉葱のソースで。
アスパラガスに白胡麻、豆腐、サワークリームを合わせて白和えに。
コースの最初の一皿です。
宮崎、尾崎牛とゴボウのラグーのミッレリーゲ。
生姜の香りを添えて。
4月、5月のコースの前菜の1つ、鯵のカルピオーネに昆布のジュレ。