北海道利尻島の平目を燻製に。
押し麦のサラダを菊の花のソースと。
「料理」カテゴリーアーカイブ
南瓜といわい鶏
10月、11月のコース始まりました。
いわい鶏のガランティーヌの上にそのレバー、
椎茸、南瓜、カカオニブ。
コースの前菜の一つです。
甘海老とグレープフルーツ
甘海老とカブ、グレープフルーツ。
真鯛のスパゲッティ
天然真鯛と万願寺とうがらしのスパゲッティ。
スズキの炭火焼
スズキとカプレーゼ。
カプレーゼはトマト、モッツアレラチーズ、バジリコのサラダ。
それを魚のソースに。
モッツアレラチーズチーズのソースとトマトのエキスを抽出した透明なソース、バジリコのオイルを添えて。