尾崎牛をたたいて薄くし炭火焼に。
酢漬けにしたウドを巻いて、赤ワインのソースとウドのソースと一緒に。
尾崎牛のコースでご用意している前菜です。
「料理」カテゴリーアーカイブ
新じゃがいもと桜海老
新じゃがいもで作ったパンケーキの上に
桜海老のペースト。
4月、5月のメニューの最初の1皿です。
尾崎牛トモサンカク炭火焼
宮崎の尾崎さんが育てた尾崎牛。
トモサンカクの炭火焼。
空豆のケーキと根セロリのピューレを添えて。
パテとグリンピース
豚肉で作ったパテの上にサブレ。
グリンピースのクリームに生姜のドレッシングであえたスナップエンドウと
生姜のソース。
４月、５月のメニューの前菜のひとつです。
蝦夷鹿の炭火焼
蝦夷鹿は炭火でじっくり焼いて、外側はかりっと中はしっとりと。