10月、11月のコース始まりました。
いわい鶏のガランティーヌの上にそのレバー、
椎茸、南瓜、カカオニブ。
コースの前菜の一つです。
10月、11月のコース始まりました。
いわい鶏のガランティーヌの上にそのレバー、
椎茸、南瓜、カカオニブ。
コースの前菜の一つです。
甘海老とカブ、グレープフルーツ。
天然真鯛と万願寺とうがらしのスパゲッティ。
スズキとカプレーゼ。
カプレーゼはトマト、モッツアレラチーズ、バジリコのサラダ。
それを魚のソースに。
モッツアレラチーズチーズのソースとトマトのエキスを抽出した透明なソース、バジリコのオイルを添えて。
冷製フェデリーニに
アオサ、帆立、おかひじきを合わせて。