夏の平日アラカルトパスタ

夏の期間限定で始めた平日のランチタイム限定アラカルトパスタ。

お試しで6月末から始めましたが、7月から本格始動、パスタの種類も増えました。

スパゲッティ・アル・ペスト・ジェノヴェーゼ。

イタリア、リグーリアのジェノヴェーゼソースは歴史が育んだ味わい。
東西に細長く、海と山に挟まれたリグーリア地方。

この険しい地形ゆえに貧しかった昔、

パスタより安いじゃがいもといんげんを加えてボリュームを出して家庭で作られたのが、パスタ・アル・ペスト・ジェノヴェーゼ。
香り高いバジリコと、これら素朴な具材が織りなす味わいは、この地の知恵と歴史が凝縮された一皿として、今もリグーリアの家庭で愛され続けています。

是非お試しを!

 

海老とリコッタのトルテッリ

6月、7月のコースの二皿目のパスタ、手打ちトルテッリ。

イタリアンカラーはトマトとほうれん草をパスタに練りこんでいます。

トルテッリは二つのポケットに分けれていて、

一つには海老のペースト、もう一つにはリコッタチーズのクリームを入れています。

サフランのソースとアメリケーヌソースとご一緒にどうぞ。