新しい4月からのメニューで、シェフのお任せランチやディナーのリゴレッティーノコース等でお出ししているパスタ。
熊本産アサリとウド、菜の花の手打ちタリオリーニ。
イタリアでも日本のイタリア料理店でも、アサリのパスタはオイル系で乾麺と合わせることが一般的です。
ニンニクと鷹の爪、白ワイン、美味しいオリーブオイルで作ったつるっとしたヴォンゴレのスパゲティーはイタリアンのイメージパスタの一つですよね。
今回は敢えて手打ちの細麺、タリオリーニにウドのクリーミーなソースを合わせました。
ウドのほんのり苦みで春を感じる、旨味もしっかり、ちょっとクラムチャウダー的な味わいもあり美味しいですよ。
お是非お試しを。
お客様には、食べたことのない味！とおっしゃって頂くことが多く人気の一皿です。
赤玉葱のモスタルダを添えてどうぞ。
新しい冷凍パスタソース。
オマール海老から丁寧に取った出汁に、赤海老とズッキーニを合わせて、サフラン風味に。
海老の旨味たっぷり。海老の味わいだけではなく、サフランを加えることによって味に厚みが出るので100gのパスタでも最後の一口まで飽きません。
リゴレッティーノの人気のパスタ。是非ご自宅でもどうぞ。
1週間ほど前からパスタソースのみで販売していた尾崎牛とポルチーニのソースを、すぐに食べられるテイクアウト商品のパスタとして販売し始めました。
すぐ食べられる、というのが魅力なのか、ちょこちょこオーダーが入ります。
尾崎牛の尾崎さんとはかれこれ10年以上のお付き合いです。店でほぼ初めて入れた、ほれ込んだ牛肉が故郷宮崎の尾崎牛だったのです。
というのも、店のオープン当初は色々なフェアや展示会に参加し、色々な牛肉を試したのですが、なかなかこれと気に入る牛肉が見つからず、メニューに牛肉を入れていなかったのです。
昨年10月には尾崎さんを囲む食事会を店で開きました。
この時作った尾崎牛のコンフィ、63℃で36時間かけて丁寧にコンフィにします。
牛にストレスをかけない、
えさを与える時間を一定にする、
よく寝かせる。
12種類の単味飼料を朝夕2回、毎日2時間かけてブレンドして作った飼料を食べ、
自然の湧き水で育った尾崎牛。
塊で仕入れ、それを贅沢にパスタソースにしています。
イタリア産のポルチーニは収穫後瞬間冷凍された香り高いものを使っています。
尾崎牛とポルチーニ、最高に贅沢な組み合わせ。
実は尾崎さん自身にも、このパスタソース、何度もご購入頂いているんです。お墨付きですね。
テイクアウト商品でご自宅ですぐ食べても、
冷凍パスタソースでご購入、お好きな時にパスタを茹でソースを湯煎して食べても。
少し手間をかけ、ベシャメルソースや生クリームを合わせてオーブンで焼きグラタンにしても。
茹でたジャガイモに少しのバターと塩、またはマッシュポテトを作って、湯煎した冷凍ソースを添えたら、ちょっとした前菜に。
スライスしたパンにソースを乗せ、同封のパルミジャーノレッジャーノを上からかけトーストにしてブルスケッタにしても。
これ、本当に贅沢美味です！
もちろん、パスタだけでなくお米と合わせてリゾット風にしても美味しい。シンプルな卵だけのオムレツのソースに使ったら、贅沢すぎる位のオムレツの出来上がり。
アレンジ色々、
リゴレッティーノの人気商品、是非お試しを。
テイクアウト商品、全国発送商品のページ更新しました。
アンガス牛の煮込みと海老の焼きパスタが完売したので、
今回は国産牛タンと大山鶏とジャガイモ、リコッタチーズの焼きパスタを販売します。
1名様用2300円（税込）です。
冷凍してあるので、ご自宅で解凍、温めてお召し上がりください。全国発送も致します。
写真のアルミの容器に入っているのはお二人様用です。
リコッタチーズがふんわり、クリーミー。
ご予約お待ちしております！