「お知らせ」カテゴリーアーカイブ

クリスマス期間の営業のお知らせ

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クリスマス期間はスタート時間とコースを一部絞ってご用意しています。



12月20日(土)、21日(日)
ランチ12時　クリスマスランチ
ディナー18時　メニュースペチァーレ

22日(月)、23日(火)
通常営業

24日(水)、25日(木)
ランチ12時　クリスマスランチ
ディナー18時と19時　メニュースペチァーレ

26日(金)
お休み

クリスマスランチ　8000円
通常のSランチのパスタが尾崎牛のラグーのタリアテッレに変更になったものです。プラス2900円で肉料理を尾崎牛の炭火焼きに変更することもできます。

メニュースペチァーレ　12500円
通年ご用意している肉料理が尾崎牛の炭火焼きのコースです。

24日のディナーは満席、25日のディナーはお席の残りが少なくなってきています。
ご予約お待ちしています！

平日ディナータイム9月限定アラカルト提供

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先日のイベントでイタリア、エミリア地方の料理を紹介する機会があり、

この地方の名物ニョッコ・フリットをもっと広めたい！皆さんに食べてもらいたい！という思いが強くなり、

9月限定でアラカルト営業をすることにしました。

モデナに住んでいたとき、盆地なので夏、暑くて暑くて。

住んでいたアパートにはエアコンはついてません。旧市街にあるアパートの床は石造りで、友人は寝る前に水を床にまいて気化熱で室温が下がるタイミングで眠りにつく、などと言っていました。

そんな状況なので夏は食欲がなく、量は食べられない。

エミリア地方の郷土料理は詰め物パスタにパルミジャーノ・レッジャーノたっぷり、お肉を塊で煮込んだもの、となかなかしっかりとした料理が中心。

暑いときは冷えたワインとニョッコとハムとサラダでいいよね、そんな食事をしていたことを思い出しています。

まだ暑さが続きそうなので、軽くちょっと飲んで食べたいな、という時是非ご利用ください！

コース主体であることは変わりないので、アラカルトのチョイスはあまり多くありませんが、

ワインとニョッコフリットやパスタ等一皿から気軽にどうぞ。

アラカルト利用にネット予約から席のみ予約もできるようになりました。

アラカルトの場合予約なしでもご利用いただけますが、お席をご用意できなかったり、逆に予約のない日は早仕舞して店を閉めてしまうので、ご予約頂けると助かります！

時間はコースと変わらず、18時オープン、20時ラストオーダーです。

皆様のご利用お待ちしています！

 

 

 

イベント『Via Emilia！』無事終了しました！

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8月9日に行ったイベント、エミリア街道を繋ぐ美食旅『Via Emilia！』は無事終了致しました。

お越し下さったお客様、ありがとうございました！

日本唯一のペルシュウ職人の多田さん、

当日はお代わりの注文もあり、沢山ペルシュウ（パルマでのハムの愛称、方言）を超薄切りにカットしてくれました。

皆さん揚げたてのトルタフリッタに載せて

『とろける～！』と喜んでくださいました！

パルマ在住20年、アンティキサポーリの阿部シェフはトルテッリディエルベッタを

水牛のリコッタチーズを使って仕上げ、

アンティキサポーリの名物料理でもあるトマトのリゾットには

偽トマトをのせて。

この偽トマト、トマト風味のブルスケッタをトマトのゼラチンで包んでトマトに見立てたもの。

石井シェフがイタリア修行中パルマのアンティキサポーリに食事に行ったときに、

阿部シェフが作ったこのリゾットを食べたそうです。

 

エミリアのローカルフード、エルバッツォーネを現代的に仕上げたもの。

これは石井シェフの修行先、レッジョのカフェ・エ・アルティ・メスティエーリのジャンニダマートシェフのレシピそのままで作りました。

肉料理は牛頬肉をランブルスコで煮込んで。

改めて、エミリアの郷土料理っていいな、とつくづく思うイベントでした！

『またやってほしい！』

というリクエストもあり、また今回1日限りだったのでお席を十分に用意できなかったので、

来年開催も検討しています！

また日本ではあまり見かけませんが、トルタフリッタ（私たちが滞在していたモデナやレッジョではニョッコフリットと呼んでいます）と生ハムという組み合わせはエミリアで良く食べられ、私たちもイタリア滞在中には好んで食べていました。

『これ、エミリアを代表する食文化の一つだよね。もっと皆に食べてもらいたいね。』

と賄いでニョッコフリットと生ハムを食べながら余韻に浸り、、、

 

来月9月にディナータイムでアラカルト営業をして提供しようかと考えています！

とっても重いのに阿部シェフがパルマから運んできてくれたパルミジャーノ・レッジャーノの食べ比べも用意する予定です。

詳細が決まりましたらインスタでお知らせしますので、お楽しみに！