10月、11月のメニューのSランチとディナーRigolettinoの肉料理は仔羊の炭火焼です。

骨付きのラムラック、じっくりゆっくり、休ませながら

時間をかけて火入れをしていきます。

付け合わせのキヌアにはマッシュルームや赤大根、

百合根などを合わせて、楽しい食感に。

写真の奥の黄色いピューレは銀杏のピューレ。

銀杏をそのまま焼いたのでは面白くないと、

ブイヨンで煮て、ほんの少しの生クリームを入れてピューレにしました。

この銀杏の皮を剥くのがひと作業。

コツコツやってます！

クリスマス期間はスタート時間とコースを一部絞ってご用意しています。

12月20日(土)、21日(日)
ランチ12時　クリスマスランチ
ディナー18時　メニュースペチァーレ

22日(月)、23日(火)
通常営業

24日(水)、25日(木)
ランチ12時　クリスマスランチ
ディナー18時と19時　メニュースペチァーレ

26日(金)
お休み

クリスマスランチ　8000円
通常のSランチのパスタが尾崎牛のラグーのタリアテッレに変更になったものです。プラス2900円で肉料理を尾崎牛の炭火焼きに変更することもできます。

メニュースペチァーレ　12500円
通年ご用意している肉料理が尾崎牛の炭火焼きのコースです。

24日のディナーは満席、25日のディナーはお席の残りが少なくなってきています。
ご予約お待ちしています！

11月20日にリゴレッティーノは20周年を迎えました。

長かったような、あっという間のような、、。

オープニングスタッフだった初台VANNOの伴野シェフがプレゼントしてくれたワインと

リゴレッティーノの代名詞にもなりつつある？宮崎の尾崎牛の炭火焼を賄いにして

ひっそりとお祝いをしました。

常に進化していくことを目標に。

これからもよろしくお願いいたします！

今回の10月、11月のコースの最初の一皿はエクレア。

ポルチーニのパウダーを練りこんだエクレアを焼き、

そこにポルチーニのソテー、南瓜のクリーム、小豆島発酵生ハムを挟んでいます。

小豆島の三好さんが作った発酵生ハムはお客さんがいらしゃってから切立をふんわり挟んでいます。

秋の味覚がぎゅっとつまった一口前菜です。

10月、11月のコースの前菜の一皿です。

帆立で作ったムースをほうれん草で包み、カダイフを巻いて焼き上げました。

上には人参のクリームとほんのりクミンの香りを纏った人参のマリネ。

バルサミコと1年熟成させた自家製ウスターソースを使ったソースとともに。

ふんわりしたムースの食感とサクッとしたカダイフ、甘みのある人参と帆立のコク、ソースの甘みと酸味、、、。

一皿で色々楽しめる料理です。是非お試し下さい。