石鯛の炭火焼。

グリンピースと新玉葱のソースで。

バラ科の果物のドルチェ。

苺、フランボワーズ、梅。すべてバラ科です。

メレンゲの中にはフランボワーズのムースとフレッシュな苺を詰め、トップに梅のピューレ、苺のコンポートを周りに添えて。

宮崎、尾崎牛とゴボウのラグーのミッレリーゲ。

生姜の香りを添えて。

今回のコースのお茶菓子の1つは、レモンのマカロン。

ちょっと変わったお茶菓子は、味噌のジェラートに蕗のグラニータ。

そして、ガトーショコラをご用意しています。