天然真鯛を昆布〆、鰹から取った出汁をあんにして。

その下には聖護院大根で作った大根餅が隠れています。

2月、3月のコースの前菜のひとつ、そら豆の前菜。

リエットの上に空豆のピューレ、

海老のムースを挟んだそら豆、

ペコリーノチーズとラルドを載せたそら豆のフリット。

テレビ朝日の『食彩の王国』でそら豆のイタリアンとして紹介されたのが2010年春、13年前。

番組を見てそら豆料理を目当てに遠方から初めていらしゃったお客様が、先日食事にいらして下さいました。

13年もたったのね、と懐かしく思い出話をし、

あれからずっと通ってくださることに感謝の気持ちでいっぱいになりました。

先日学生時代からの友人がアレンジしたブーケをプレゼントしてくれました。

木蓮の蕾ももらい、少しずつ花開いてきました。

店内はすっかり春です。

2月、3月のコースのドルチェです。

宮崎日向夏のシブースト、
ココナッツのブランマンジェ。

パッションフルーツのグラサージュに
日向夏のコンフィチュール。