スズキとカプレーゼ。

カプレーゼはトマト、モッツアレラチーズ、バジリコのサラダ。

それを魚のソースに。

モッツアレラチーズチーズのソースとトマトのエキスを抽出した透明なソース、バジリコのオイルを添えて。

桃に、ミントのグラニータ。

蜂蜜と塩のパンナコッタ。

冷製フェデリーニに

アオサ、帆立、おかひじきを合わせて。

鰹にキウイのソース。

胡瓜とセロリを添えて。

8、9月のメニューの一皿。

ブリオッシュを焼いて

その上に、枝豆で作ったペーストと

ハモンセラーノ、枝豆のパウダー。

一口サイズの前菜です。