4月、5月のコースの前菜の1つ、鯵のカルピオーネに昆布のジュレ。
ファットリアアルフィオーレ NECOシリーズ
美味しい日本ワイン少量入荷しました！
ファットリアアルフィオーレさんの人気のNECOシリーズ、
ニューリリースされたばかりの22年『sola』と『genchi』。
ファットリアアルフィオーレは宮城県仙台市にあり、
廃校の体育館を利用した広々としたスペースで
なにも入れずに造り上げる、をコンセプトに添加物ゼロ・ノンフィルターワインを造っています。
NECOとは、イタリア語で、Nuova Esperimento ( 新しく実験的な試み ) COoperazione ( 協力 ) と、
ワイナリーで一緒に住んでいる猫(NECO)を組み合わせた造語だそうです。
フレッシュでじんわり美味しい日本ワインは今の季節にぴったりです！
ムール貝
4月、5月コースの前菜の1つ。
大葉とクレソンのクスクスの上にムール貝とパプリカ。
桜海老とアブラナ科野菜のリングイネ
4月、5月のコースのパスタは、桜海老の旨味たっぷりのリングイネ。
アブラナ科の野菜、菜花や小松菜、春キャベツ等で作ったソースと合わせています。
奥州いわいどり
岩手県奥州いわいどりの炭火焼。
WBCでとても楽しませてもらった大谷選手と佐々木選手の出身地の岩手県から仕入れています。
イタリア定番のトマトを使った爽やかなケッカソースを合わせて初夏の一皿にしました。