アカハタ炭火焼き。
ブイヤベースをパーツに分けて作った1皿。
海老、魚、貝から出汁を取りソースにし、
ブイヤベースに欠かせないフェンネル、サフラン、アイオリソースをドレッシングにしてイタリア野菜カステルフランコに合わせています。
魚とソース、野菜をご一緒に召し上がって頂くと口の中でブイヤベースの味になります。
投稿者「rigolettino」のアーカイブ
クリスマス期間のご予約に関して
12月25日（水）は営業し、翌日26日（木）はお休み致します。
クリスマス期間は下記の通りご予約を受け付け致します。
***ランチ***
12月21日（土）～25日（水）
時間 12時スタートのみ
前菜4皿・尾崎牛とポルチーニのラグーの手打ちタリアテッレ・魚料理・肉料理・ドルチェ・お茶菓子3種・食後のお飲み物
コース代金 7800円
お子様のご同伴はコース料理をお召し上がり頂ける小学生以上のご予約を承ります。
***ディナー***
12月21日（土）
時間 18時スタート
Menu Specialeのコースのみご予約承ります。
12月22日（日）
時間 18時スタート
Menu RigolettinoとMenu Specialeのコースのみご予約承ります。
Menu Degusutazioneコースの提供はありません。
12月23日（月）
時間 18時または19時スタート
Menu RigolettinoとMenu Specialeのコースのみご予約承ります。
Menu Degusutazioneコースの提供はありません。
12月24日（火）～25日（水）
時間 18時または19時スタート
Menu Specialeのコースのみご予約承ります。
押し麦のサラダ
北海道利尻島の平目を燻製に。
押し麦のサラダを菊の花のソースと。
和栗のモンブラン
スダチのムースの上に重ねた和栗で作ったモンブラン。
食用もみじのマルメラータを中に忍ばせて。
南瓜といわい鶏
10月、11月のコース始まりました。
いわい鶏のガランティーヌの上にそのレバー、
椎茸、南瓜、カカオニブ。
コースの前菜の一つです。