ニュージーランド産仔羊を、
丁寧にじっくり煮込んでいます。
ランチ、ディナーともにご用意しています。
投稿者「rigolettino」のアーカイブ
宮崎産尾崎牛の赤ワイン煮の手打ちタリアテッレ
尾崎牛の手打ちタリアテッレ、作りました。
メニューに載せると、すぐにオーダーが入る人気のパスタです。
ディナーと土日のランチでご用意しています。
宮崎産日向夏のシブースト
一昨日の日曜日はパスクア、イースターでした。
イタリアでは卵の形をしたチョコレートが売られます。
イタリアでは卵の形をしたチョコレートが売られます。
翌日月曜日もパスクェッタといってお休みで、ピクニック
卵に見立てたドルチェ。
新しいディナーのデザートです。
黄身の部分は宮崎産日向夏のシブースト、白身はココナッツの泡
パッションフルーツのソースとガナッシュを添えて。
こちらはイースターに関係なくしばらくご用意しています
是非お試し下さい。
カフェアルティ・エ・メスティエリ その2
最近はバタバタしていてなかなかブログを更新できないのですが、
元スタッフ石井はイタリアのレッジョ・エミリアで頑張っています。
僕のイタリアの恩師、ジャンニ・ダマート率いるレストラン、『カフェアルティ・エ・メスティエリ』のメンバー。
石井も一員としてしっかりと店を支えているようです。
カフェアルティ・エ・メスティエリの厨房で。
久しぶりにジャンニシェフと一緒にトルテリーニを包みました。
ショートパスタ
ミッレリーゲという名前のパスタ。
市場によく出回っているリガトーニより少し太めのパスタ。
ミッレリーゲは『千本の線』、という意味ですが、
パスタに良くソースが絡まるように細い窪みの線が沢山入っているパスタです。
土、日、祝日のランチとディナーでご用意しています。