小さなタルトの中に鶏白レバー。

小さなピクルス、
ラディシュとサフラン風味の大根を添えて。

11月末までのコースのドルチェです。

カカオとカシス。

鯖と茸と茄子をパスタに。

〆鯖をのせて。

宮崎産尾崎牛のトリッパのトマト煮込みにポレンタとルーコラ。

11月までのコースの前菜の1つです。

コースの最初にお出しする前菜の1つです。

秋鮭のムースをパセリのジュレでコーテイングし、いくらと山葵のクリームを添えています。