抹茶のフィナンシェ、

カシスのパートドフリュイ、

オレンジのスープ。

卵のスフォルマティーノに

ずわい蟹のあん。

山葵と一緒に。

桃のコンポートにココナッツのムース。

ヨーグルトのソルベとハイビスカスのジュレ。

冷製フェデリーニ。

ちょっと太いパスタのように、長めの細切りにしたマグロを合わせています。

カラスミとツナのソースでどうぞ。

8月、9月のコースの魚料理は甘鯛。

うろこをパリッと焼き、

豆腐のソースで。

豆腐のソースの下には黄色いサフランのソースが隠れています。