宮崎産尾崎牛 トンナータソース。
今回の尾崎牛のコースの前菜の１つです。
北イタリアのピエモンテの郷土料理、ヴィッテロトンナータ。
仔牛肉のスライスにツナとマヨネーズのソースを合わせた1皿です。
今回は尾崎牛でアレンジしてみました。
尾崎牛の前菜 トンナータソースで
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パネッレ
シチリア島の郷土料理、ひよこ豆で作ったスナック、パネッレ。
アボカドとタマリンドのピューレを添えて。
生ハム・メロン
マリネしたメロンに
生ハムから取ったコンソメジュレを添えて。
トウモロコシの冷製スープ
トウモロコシの冷製スープに枝豆のパンナコッタ。ポップコーンと山葵を添えて。
まるみ豚の炭火焼
宮崎産まるみ豚の炭火焼。
蒸し暑く感じる季節。6月、7月のコースはスパイスを所々に使いました。
こちらのお肉料理もスパイスのソース。
ちょっと南インド的なソースに、付け合わせの野菜もスパイスを使って味付けしています。