枝豆のパンナコッタにインゲンのピューレを載せて。

帆立とアサリから取った出汁を泡にして。

メロンのガスパチョとマリネ、

生ハムから取ったコンソメのジュレを添えて。

イワシの燻製とさくらんぼ、トマトをパプリカのソースで。

カレイと雲丹。

ただいまのコースの魚料理です。