スダチのムースの上に重ねた和栗で作ったモンブラン。
食用もみじのマルメラータを中に忍ばせて。
投稿者「rigolettino」のアーカイブ
南瓜といわい鶏
10月、11月のコース始まりました。
いわい鶏のガランティーヌの上にそのレバー、
椎茸、南瓜、カカオニブ。
コースの前菜の一つです。
甘海老とグレープフルーツ
甘海老とカブ、グレープフルーツ。
チョコレートを使ったお茶菓子3種
チョコレートを使った食後のお茶菓子３種。
フレッシュな巨峰をチョコレートでコーティング、
カルダモン薫るガナッシュ、
チョコレートクリームを挟んだサブレ。
真鯛のスパゲッティ
天然真鯛と万願寺とうがらしのスパゲッティ。