10月、11月のコースの前菜の一皿です。

帆立で作ったムースをほうれん草で包み、カダイフを巻いて焼き上げました。

上には人参のクリームとほんのりクミンの香りを纏った人参のマリネ。

バルサミコと1年熟成させた自家製ウスターソースを使ったソースとともに。

ふんわりしたムースの食感とサクッとしたカダイフ、甘みのある人参と帆立のコク、ソースの甘みと酸味、、、。

一皿で色々楽しめる料理です。是非お試し下さい。