店内営業を再開して、コースの内容も新しくなりました。

ランチ、ディナーのすべてのコースでご用意しているパスタは、キビナゴのパスタ。

子供頃から唐揚げや刺身、南蛮漬けやつくだ煮として食べていたキビナゴ。

４~５年前奄美大島に行ったのですが、そこでスノーケルリングをした時に、それは見事なキビナゴの大群に出会いました。

静寂の海の中、透明度25M以上キラキラと光るキビナゴが竜巻のようで。

キビナゴのソースにキビナゴのフリット。カラスミと菜の花を添えて。

しっかりイタリアンに仕上げています。