新じゃがいもで作ったパンケーキの上に

桜海老のペースト。

4月、5月のメニューの最初の1皿です。

ただいまのドルチェは柑橘とカモミールのテリーヌ。

今はデコポンと甘夏で作っています。

ミルクの泡と

マンダリンとホワイトチョコレートのソースで。