イタリア料理でジェノベーゼと言えば、リグーリア発祥のバジリコ、パルミジャーノ・レッジャーノやペコリーノ等のチーズ、松の実、ニンニクを使った緑色のソースが有名ですが、

そのソースをほうれん草で作りました。

ほうれん草はバジリコほど個性は強くはないけれど、

色鮮やかで牡蠣の旨味を引き立てる。松の実とニンニク、パルミジャーノ・レッジャーノが、

さらっとしがちなほうれん草のソースにコクを与える。

葱は焼くことによって甘味を増して。

寒い季節に美味しいパスタです。