小さな大根餅の上に百合根のソース、帆立にフランボワーズのソース添えて
通常は干しエビで作る大根餅を自家製パンツェッタで作りました。

上に百合根のピューレと、
発酵させた紅心大根をソースにして絡ませた帆立のタルタル。
フランボワーズのソースを添えて華やかに。

一口サイズの前菜です。