１０月、１１月のコースの最初の一皿。

落ち葉型のパルミジャニーノ・レッジャーノで作ったサブレの上に、

ヴェネト州のチーズ、アジアーゴのソースとミモレット。

３種類のチーズで作ったスナックです。