アーモンドで作ったサブレの上にビターなチョコレートのクリームとフォアグラのムース。

上にほんの少しのせた甘夏のマルメラータがアクセント。
イタリア、トリノの郷土菓子のバーチディダーマの形をイメージしました。

2月、3月のコース、始まりました。

今回は2月のバレンタインデーもあるので、

スタートと最後のドルチェにチョコレートを使ったものをご用意しています。